我們在您身邊 咨詢電話：400-992-6511 / 13806866046
關(guān)注次數(shù)： 發(fā)布時間：2014-12-04
溫州食堂承包-美味菜肴黃金蝦
溫州食堂承包-美味菜肴黃金蝦做法：
蝦 500克
咸蛋 6只
鹽 10克
姜 10片
淀粉 150克
油 50克
料酒 20毫升
1、主配料很簡單，咸蛋黃，蝦，淀粉。 蝦可以用新鮮的大頭蝦，或者冷凍的海蝦，個頭不要太小就行。 咸蛋黃直接從咸鴨蛋里挖出來用，我用的這種現(xiàn)成的咸鴨蛋顆粒感太重，太硬，不夠細(xì)膩。
2、先處理蝦，把蝦須和部分腳剪去，開背后并把蝦腸處理干凈。
3、放入姜片，鹽及少量了料酒腌制半小時。 姜片可以多放些。
4、隔水把咸蛋黃蒸熟，咸鴨蛋里挖出來的咸蛋黃就可以省略這一步了。
5、咸蛋黃煮熟后搗碎。 成品咸蛋黃偏硬，我只好用刀切，但也沒辦法切到很細(xì)。
6、腌制好的蝦把姜片和料酒倒掉，并在表面裹上面粉。面粉一定要把蝦包裹均勻，多一些沒關(guān)系。
7、起油鍋，油多一些，大火炸蝦半分鐘左右，至蝦變色即可。 炸蝦時間不宜過長，以免蝦變老。 盛出備用。
8、另起油鍋，把搗碎的咸蛋黃小火翻炒至起泡。
9、把蝦放入咸蛋黃中翻炒約2分鐘，即可出鍋。
10、擺盤的時候蝦順著一個方向擺放整齊，再加片香菜點綴即可。
關(guān)于我們 |
產(chǎn)品與服務(wù) |
經(jīng)典案例 |
新聞動態(tài) |
Copyright 2014 溫州市尚膳餐飲管理有限公司 浙ICP備2020040442號-1
